MARELUMA gourmet

Nuestro Menú

TARDÍO

- Rompiendo el ayuno a buena hora -

MARIDAJE *

Sugerencia

DE LA GRANJA

 

ÁRABES (1 PAX)

Huevos estrellados al hierro con cebollina, preparación con aromáticas y clásico jocoque natural, cocidos a alta temperatura en hornilla.

Casa Morena - sugerencia

BENEDICTINOS (1 PAX)

Pochés con salmón, sobre pan de centeno, flanqueados con salsa holandesa, aguacate y arúgula

Casa Morena - sugerencia

BLANQUILLOS AL GUSTO (1 PAX)

Mexicanos,revueltos(a seleccionar), fritos y acompañados con abanico aguacate

Casa Morena - sugerencia

MOTULEÑOS (1 PAX)

Receta yucateca bañados en salsa casera, con plátanomacho/habanero y tortilla de maíz.

Los Pasos - sugerencia

OMELETTE A LA ESPAÑOLA (1 PAX)

Finas patatas con cantimpalo, acompañado de lechugas, tomates y oliva

Infinitus - sugerencia

CLÁSICOS

 

CHAPATA (1 PAX)

De jamón de pavo con tocino crujiente, lechuga, tomate, pepino y aderezos, acompañado de papas a la francesa.

Maschio - sugerencia

CHILAQUILES SUPREME(1 PAX)

Los tradicionales con tu arrachera enmarinaje de casa. (salsa roja o verde)

Maschio - sugerencia

PANQUEQUES (1 PAX)

Discos recién hechos con harina natural (sin glúten) y porción de fruta de temporada

Maschio - sugerencia

TOSTADA FRANCESA (1 PAX)

Brioche sutilmente rebozado y espolvoreado con glas, acompañado de fresas, moras y maple.

Infinitus - sugerencia

FRESCOS

 

MACEDONIA (1 PAX)

Mezcla de frutas de temporada, acompañadas demiel y granola.

Infinitus - sugerencia

YOGURT MARELUMA (1 PAX)

Griego de alta calidad con granola dorada y miel. (elaborada en casa)

Infinitus - sugerencia

 

APERTURAS

- Paladeando -

MARIDAJE *

Sugerencia

CEVICHE DELSUD (1 PAX)

Todo el tradicional del Perú, con el toque propio de nuestra casa

Las Tablas - sugerencia

CHICHARRÓN DE QUESO CON MIGAS (1 PAX)

Provolone y MonterreyJack algrill con mezcla del chef

Tres Medallas Carmenere/Julia - sugerencia

EMPANADAS (3)

Clásicas de carne (1), humita (1)y espinacas(1).Todas fritas y sin exceso, acompañadas con chimichurri añejado a 21 días.

3V - sugerencia

ENVUELTOS PRIMAVERA (3)

Los tradicionales (variedad de vegetales) envueltos en hojaldre

Marche Rossi - sugerencia

FONDUE ARGENTINO

Tajadas de provolone fundido con rojadas de chorizo

Bastiste deVignac - sugerencia

MONTADITOS (4)

Serrano sobre crujiente de baguette, impregnado de tomate con oliva y especias nacionales.

Santa Elena - sugerencia

SALTÓN EN VERDE(1 PAX)

Chapulines silvestres Oaxaqueños, sazonados con limón, sal e ingrediente secreto, presentados sobre Hass a la típica preparación del pueblo.

3V - sugerencia

HORTALIZAS

- Verde y para acompañar -

 

CLÁSICA

Espinacas mezcladas entre uva roja, tomate, nuez, manzana verde, queso de cabra y cacahuate rociadas con una reducción de balsámico.

Alandra - sugerencia

GRIEGA

Tomates cherry, pepino, pimiento verde,cebolla encurtida, aceituna negra, alcaparras, orégano, con feta y oliva.

Marche Rossi - sugerencia

MIXTA

Lechugas mixtas, fresas, zanahoria en julianas, arándanos, y ajonjolí garapiñado integrada con mostaza/miel.

Marche Rossi - sugerencia

 

PASTA, MENESTRA & CAPRICCIO

- Paladeando -

MARIDAJE *

Sugerencia

CREMA DELA CASA

Combinación de legumbre (a seleccionar: Poblano o tomate o zanahoria o calabaza o papa) tatemados y elaborada al momento.

Tapas y Pintxos - sugerencia

CREMA DE MARISCOS

Bisque francés al estilomexicano todo el año (c/flor de calabaza)

Bastiste de Vignac - sugerencia

SOPA FUNGI CON PUERRO

Setas y cebollas blancas preparadas con vino tinto, gratinadas al fuego lento.

Infinitus - sugerencia

PIZZA ATTRAVERSO

Serrano, tajadas de provolone ahumado, notas de queso cabra, mezcla de uva/manzana y adorne de arúgula.

Marche Rossi - sugerencia

PASTA BOLOÑESA

Pasta spaguetti con especias olfativas e integración de verduras machacadas.

Balero - sugerencia

PASTA AL BURRO ROSA

Linguinisofrito en emulsión demantequilla con posta de salmón rosado.

Santa Julia - sugerencia

PASTA DAL MARE

Con pasta tagliatelle hecha a nuestro estilo, mejillones, almejas y camarón en una salsa bechamel con un toque de vino blanco.

Santa Julia - sugerencia

PASTA DI ALFREDO

Tradicional fusilli en base crema y especiascon pollo a lasfinas hierbas

Las Tablas - sugerencia

PIZZA FORMAGGI

Para los amantes del queso. 3 quesos: Mozzarela, Edamy Cabra.

Las Tablas - sugerencia

PIZZA MOGLIE

Tradicional margarita con albahaca, cebolla morada, pimiento, aceituna negra y MonterreyJack.

Balero - sugerencia

PIZZA OCEANICA

Mezcla de productos delmar horneada a fuego lento con toques demadre tierra.

Los Pasos - sugerencia

 

PRINCIPALES

- Momento de la verdad -

MARIDAJE *

Sugerencia

CODORNIZ"A ROROIR" (1 PAX)

Jugoso pichón en emulsión de mantequilla horneado con atado vegetal.

Baron Delicé - sugerencia

COSTILLAR BBQ (1 PAX)

Porcino bañado en nuestro agave de bbq conmiely acompañado de elote dulce.

Balero - sugerencia

ENTRECOT (1 ó 2 PAX)

Rib eye certificado, algrill con sal Himalaya/mar acompañado de patatas en gajo.

3V - sugerencia

GAMBAS NEGRAS (1 PAX)

Camarón salteados con ajo, tinta de calamar, huitlacoche y gratinados con queso MonterreyJack.

Balero - sugerencia

HAMBURGUESA R&L (1 PAX)

Sirloin certificado, provolone (mastodo lo que conoces), acompañado bastones a la francesa

Balero - sugerencia

LANGOSTA (1 PAX ó 2 PAX)

Importada de aguas heladas delcono sur al "Porto Novo"(Moros y Cristianos)

LasTablas - sugerencia

LIEBRE EN CIRUELA (1 PAX)

Marinado, frito sobre preparación de vinagres y espacias, rociado en jalea naturalcon pure de papa.

3V - sugerencia

PATO LAQUEADO (1 PAX)

Aderezado enmelaza servido con finasrebanadas de cebolla y pepino en curtido.

3V - sugerencia

PULPO MARE (1 PAX)

Marinado con una mezcla de 3 chiles receta secreta y a las brazas, con risotto al coco.

Santa Julia - sugerencia

TOMAHAWK (2 PAX)

Chuletón certificado de ternera premiuma la parrilla.

Las Tablas - sugerencia

SALMÓN LUMA (1 PAX)

Rosado chileno en reducción (leche de almendras,crema, nueces y vino blanco), con timbal de berenjena.

Santa Elena - sugerencia

GUARNICIONES (150 G APROX)

Patatasgajo, bastones a la francesa,risotto alcoco, elote dulce o timbal berenjena, ensaladamixta, morosycristianos, pure de papa, atado de vegetaly pepinos encurtidos.

 

 

DULCE

- Indulgente y filosófico -

MARIDAJE *

Sugerencia

ALFAJOR AL-MAFUD(3)

Postre tradicional, relleno de "dulcede leche" elaborado artesanalmente

Mionetto - sugerencia

BUÑUELOS “MIPUEBLO” (3)

Buñuelos bañados de una miel a base de piloncillo, canela y anís, flameados con brandy y acompañados de helado de vainilla.

Cordus - sugerencia

FLAN DE ELOTE (1PAX)

Tiernas mazorcas desgranadas y preparada con elementos naturales para indultarse.

Infinitus - sugerencia

MOUSSE (1PAX)

Mango espumoso, sobre un espejo de salsa de maracuyá y coolisde frutos rojos.

Mionetto - sugerencia

PASTELILLO (1PAX)

Brownie de chocolate con un toque de mole, sobre ganache y espolvoreado de azúcar glas.

***Solicitar de talles depastelillo “MARELUMA”***

Mionetto - sugerencia

SORBETTO (3)

Gelatto de frutas variadas de temporada, servidos sobre una canastilla de galleta y espolvoreados conunpraliné de cacahuate.

Zonin - sugerencia

 

DESTILADOS Y DEMAS

BOURBON

Jack Daniels Honey

Jack Daniels Apple

Jack Daniels 7

Bulleit

Woodford Reserve

Jack Daniels Single Barrel

 

BRANDY

Don Pedro

Terry Centenario

Torres

Cardenal De Mendoza

 

CERVEZAS

Indio

Heineken

Xx Equis

Bohemia

Ultra

Corona

Victoria

Artensal (clara, bruna, obscura)

 

COGNAC

Martel Vsop

Hennesy Vsop

 

DIGESTIVOS

Kahlua

Chinchón Dulce

Chinchón Seco

Sambuca Negro

Ferreira Tawny

Ramos Pinto

Tío Pepe

Baileys

Jagermeister

Frangelico

Licor 43

Amaretto Disarono

 

GINEBRA

Beefeater

Tanqueray

Bombay

Mom

Hendrix

Cantera Verde

MARTINI

Rossi Extra-Seco

 

MEZCAL

Casa Jaguar

Casa Valle

Casa Ensamble

Casa Cuishe

Casa Sola

Casa Mora

Casa Tepestate

Casa Yautepec

Casa Tobala

400 Reposado

400 Tobalá

Amaras Cupreata

AmarasEspadín

Montelobos

 

RON

Bacardí Blanco

Matusalem Clásico

Havana 7 Años

Matusalem 15 Años

Flor De Caña 12

Zacapa 23

 

TEQUILA

Tradicional Reposado

Herradura Reposado

Maestro Dobel Diamante

1800 Cristalino

Cantera Negra

Don Julio 70

Reserva De Familia Extra-Añejo

Hornitos Black Barrel

 

VODKA

Smirnoff

Smirnoff Tamarindo

Absolut

Mandarin

Stolichnaya

Titos

Ketel One

 

WHISKY

Jw Roja

Chivas 12

Buchanans 12

Jw Negra

Buchanas Master

Glenfiddich

 

OTROS

Agua Mineral (Nacional 296 Ml)

Agua Mineral (Artesanal 355 Ml)

Agua Natural (Nacional 330 Ml)

Agua Natural (Artesanal 355 Ml)

Gaseosas (con & sin azúcar)

Limonada/Naranjada (natural o mineral)

Jarra Limonada/Naranjada (natural o mineral)

Jugos

Leche/Chocolate (frío o caliente)

Café Espresso

Café Americano

Café Capuchino

Carajillo

Te,Tizanas e Infusiones

Piña Colada / Pantera Rosa - S/Alcohol

JarraPiñaColada / PanteraRosa - S/Alcohol

Coctelería: Selección(1Oz)+

Base: Michelada/Cubana /Clamato

 

VINOS

BLEND

Tinto (Argentina) "LosPasos"

Agua Mineral (Artesanal 355 Ml)

 

BOURDEAUX

Tinto (Francia) “Baron Delicé”

Tinto (Francia) “Batiste de Vignac”

 

CABERNET

Tinto (Chile) “3 Medallas”

Blanco (Chile) “ViñaMaipo”

 

ENSAMBLE

Tinto (México) “Balero”

Tinto (México) “Cordus”

Tinto (México) “Tablas”

Tinto (México) “3v”

 

FRIZANTE

Blanco (Italia) “Estefanya”

 

MALBEC

Tinto (México) “Puerto Nuevo”

 

MERLOT

Tinto (México) “Cetto”

Tinto (Chile) “3 Medallas”

Tinto (España) “Don Simón”

Tinto (Chile) “IslaNegra”

Tinto (México) “Puerto Nuevo”

Tinto (España) “Tapas y Pintxos”

Tinto (España) “Infinitus”

ROSADO

(Chile) “Concha y Toro”

(España) “Don Simón”

 

SYRAH

Tinto (Chile) “Viña Maipo”

Tinto (México) “Cetto”

 

TEMPRANILLO

Tinto (España) “Crin Roja”

Tinto (España) “Don Quintiliano”

Tinto (Portugal) “Alandra”

Tinto (España) “Casa Morena”

 

PROSSECO

(Italia) “Maschio”

Tinto (España) “Don Quintiliano”

(Italia) “Mionetto”

 

CHAMPAGNE

(Francia) “Esterllin”

 

OTROS

Clericot: Selección + Base

Mimosa (México,Chile)

Mimosa Mareluma (Champagne /Prosecco)

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